東京農村ブログ

五感で感じる特産フルーツ【東京農サロン・ネオ開催レポート】

この9月から、「東京農サロン」の偶数月は、「東京農サロン・ネオ」と改称し、東京都内、ひとつの街の農産品をフューチャーしてお届けしていきます。試食もできますよ♪

初回となる9月は、ちょっと珍しいフルーツ。
八王子特産のパッションフルーツ
八王子で農業を営む濱中俊夫さんと鈴木達也さんに、東京農村のシェアオフィスまでお越しいただきました。

八王子のパッションフルーツ生産組合には、13名の農家さんが加入しています。

パッションフルーツ?食べたことない!という方も多いと思います。

当日の参加者にも食べたことがない方も多くいました。

ということで、会のなかでもさっそく試食。
手元に来た段階で、ほわっとすごくよい香りがします。
カットしたら、ぐるぐるとスプーンで果肉と種をかき混ぜてからいただきます。
爽やかな酸味と甘みが口のなかに広がります。
さらに、鈴木さんは種を噛むのがいい、とのこと。嚙んでみると苦くはなく、パリパリ、と気持ちの良い食感がします。

香り、味、見た目、食感。

参加者の方から「五感で感じるフルーツですね」の声もありました。

会は、ベジアナ小谷あゆみさんの進行で、パッションフルーツのあれやこれやを深堀りしていきます。

パッションフルーツはまだまだ知名度が低く、また価格もやや高いために、直売所に並べてもなかなか売れないとのこと。

そんなパッションフルーツは、JAで生産部会を作り、農家みんなで販路を開拓していくことで販売。また、商工会議所との連携で、市内の数多くの飲食店で使用されているということです。ジャムやジュースなどの加工品も積極的に開発しています。

パッションフルーツの栽培は、他のフルーツに比べてかなり興味深いものです。
いくつかあげていくと、まずはなんといっても収穫方法でしょう。熟してくると地面に落ちる。それを拾います。栗じゃあるまいし、そんなフルーツはなかなか聞きません。濱中さんのところでは、ふかふかの土にマルチが張ってあり、そこにポトリと落ちます。

また、受粉がすごくたいへん!受粉は完全に人による作業だそうです。しかも、花は1日しか咲かない!!

最盛期は毎朝9時半から13時までやって終わらないとのこと(9時過ぎから花が咲きます)。
そんな苦労もある、ちょっと高級な八王子の特産品です。

ぜひ生産組合のサイトもご覧ください!

https://hachioji-passion.tokyo/

※次回は11月24日(水) 18時30分。フューチャーする街は三鷹です。

食と農のプチ起業【東京農サロン開催レポート】

東京農村のコワーキングスペース【TNCクラブ】にも、食と農に関係するプチ起業をしている方がたくさんいらっしゃいますが、そんな「プチ起業家」が増えているようです。

このたび、プチ起業にあたってのノウハウをまとめた『食と農のプチ起業』(イカロス出版)が発売されました。具体的な事例も9つ掲載されています。

著者は、東京農村とも縁の深いNPO法人くにたち農園の会・小野淳さん。

今月の東京農サロンは、著者小野淳さんを招いて、出版記念対談となりました。それも、テレビやラジオで活躍されている”ベジアナ”小谷あゆみさんをインタビュアーとしてお招きする豪華なものとなりました。

全部をここに記すわけにはいきませんが、ライター菱沼が個人的に気になったフレーズを書こうと思います。食と農のプチ起業を考えている方は、ぜひ本を買ってみてくださいね。

〇プチ起業であっても、「理念」と「収支計画」は必須。
〇お金を儲けたいということではないけど、お金は大事な潤滑油というツール。
〇「自分の人生を獲得する。」女性をはじめ、自分に納得のいく生き方を探して、その結果としてプチ起業に至るケースが多い。自分の個性を表現できる場は人生において大事。
〇最近は新規就農する農家も、お客さんの笑顔を見たいということがビジネススタイルを決めるポイントになっている。
〇先行してGIVE。頼まれごとは断らないで、地域で貸しを作っていく。
〇安定低空飛行という考え方。グライダーというか、紙飛行機。紙飛行機は墜落しても壊れない。

そして、後半は、小野さんと小谷さんの対談に、小さな焙煎所TakaiTOCoffee(国分寺市)※の店主・高井智之さんが加わって、具体的な事例も検討しました。

※インスタグラム https://www.instagram.com/takaitocoffee/

高井さんは、有名な喫茶店のクルミドコーヒーにいまも勤めながら、一方で自分自身のお店も曜日限定で開けています。そんな半分企業、半分サラリーマンという形態も今後増えてくるのかもしれません。

そして、終了後、多方面から集まった参加者で懇親会を行いました。
インタビューのなかでも、人間関係がビジネスのベースになるという話が出ていました。東京農村では、これからも人と人をつなぐ場を提供していきたいと思います。

(ライター:一般社団法人MURA理事 菱沼勇介)

「昼めし旅~あなたのご飯見せてください~」で紹介されました

テレビ東京の「昼めし旅~あなたのご飯見せてください」の6月17日放送回で、東京農村と1Fの「東京野菜キッチン SCOP」がたっぷりと取り上げられました。

東京農村5Fにある室内菜園も撮影していただいて、わさび菜やリーフレタス、バジルなどが栽培されている様子もしっかりとオンエア。これらの野菜はSCOPのサラダなどに使われています。

今回の旅人は熊田曜子さん。SCOPのメンバーと記念撮影。(撮影のときだけマスクを外しています。)

番組内ではパスタのまかないが大好評。パスタは星野シェフの得意分野ですが、今回は地元のトマトを2種類使うのがポイントでした。国分寺中村農園のおかわかめ(わかめのような見た目ですが、野菜です。珍しいですね)も入れて食感も面白く。

SCOPのスタッフは、まかないも野菜たっぷりで健康になりそう。

写真は銘柄豚TOKYO-Xをじっくり焼いている様子を撮影しているところ。牛肉以上に焼き加減が重要です。


SCOPは東京産の採れたて野菜や銘柄豚TOKYO-Xを売りにしたイタリアンバル。本日から緊急事態宣言も明けて、ディナー営業を再開しています。ぜひお立ち寄りください。

「損して得取る」飲食店と地元農業のつながり【東京農サロン開催レポート】

東京農業を深く知る「東京農サロン」(毎月第3水曜日開催)。

5月19日には、新型コロナウイルス感染対策のため、前回に引き続きオンラインを併用し、開催されました。

今回は、「東京野菜のおいしさの裏側〜レストランと農家の物語〜」と題して、赤坂にてレストランを営む渡邊真佑さんと、国立市にて東京野菜の流通ベンチャーを営む菱沼勇介さんに登壇していただきました。生産者と飲食店の関係性など、飲食店と流通の2つの視点からお話を聞くことができました。

渡邊さんは、東日本大震災をきっかけに生産者と出会い、産地だけでなく生産者の顔が見える食材をお客様に届けるレストランとして「東京オーブン」を開業されました。生産者と飲食店が思ってることを言い合える信頼関係を築くことの重要性や、2019年の台風やコロナ禍での双方の助け合いのストーリーを聞かせて頂きました。

従業員と共に畑に手伝いに行ったり、消費者と生産者をつなぐBBQイベントを開催したりさまざまな活動をされています。

菱沼さんは、国立市をメインに直売所やレストランの運営をされていて、渡邊さんからの都心のお話とはまた違ったベッドタウンの特色がありました。金銭面の苦労も含めた飲食店への流通の裏話など、地元野菜と飲食店の相性についてもお話いただきました。

渡邊さんと菱沼さん、2人のお話に共通することは、生産者から流通事業者、飲食店、そして消費者に届くまで、さまざまな人の助け合いによって成り立っているということです。菱沼さんの言葉を借りると、「損して得をとる」。
一見、利益には直結しなそうな助け合いの連鎖が、お互いの利益に繋がり、美味しい「食」を支ている。
今回も、たくさんの学びがありました。
登壇していただいた渡辺さんと菱沼さん、そしてご参加いただいた皆様ありがとうございました。

今後とも、「東京農サロン」をよろしくお願いします。



※冨澤ファーム(三鷹市)の野菜を活用している『東京オーブン』のWEBサイト
https://www.tokyoovenakasaka.com/

※東京農業流通ベンチャー株式会社エマリコくにたちのWEBサイト

http://www.emalico.com/


text by インターンF(慶応大2年)

こくベジ便は今日も走る【東京農サロン開催レポート】

(インターン生福田遼大による報告です。)

【開催日】 2021年4月21日(水) 

【テーマ】『東京農サロン ~届ける~ 野菜を運ぶとまちがつながった!まちの共通言語「こくベジ」』

毎月いちどの東京農サロン。

今月は21日(水)に、新型コロナウイルス感染対策のため人数を絞った形で「東京農サロン」が開催されました。オンライン参加と合わせると計18人の方々に聞いていただき、大変活気のある回となりました。


今回は、「野菜を運ぶとまちがつながった!まちの共通言語『こくべじ』」と題して、国分寺市で地産地消の「こくベジプロジェクト」に携わっている、奥田さんに登壇していただきました。”こくベジ”とは国分寺の農家さんが生産した農畜産物の愛称で、奥田さんはそのこくベジの配達を行っています。

2016年3月に始まった「こくベジプロジェクト」。今までの取り組みや苦労、そしてこれからの展望など、「こくベジプロジェクト」の今までとこれからについてお話しいただきました。キーワードは「日常に組み込むこと、単発のイベントで終わらないこと」。そのために、1人でやらずにみんなが自発的に取り組める環境を作ること、そして無理をしないことを大事にされていると教えていただきました。

22店舗からスタートした配達先の飲食店は、2020年には110店舗まで広がり、スタートから5年経った今もなお続いている国分寺市全体を巻き込んだ取り組み。その中心人物である奥田さんのお話しからはたくさんの学びがありました。登壇していただいた奥田さん、そしてご参加いただいた皆様ありがとうございました。

今後とも、「東京農サロン」をよろしくお願いします。

※より詳しく「こくベジ」をお知りになりたい方は以下もご覧ください。(Green Connection Tokyoさんのページ)


https://green-connection.tokyo/2019/02/23/case001/

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