２月25日土曜日、「農家と食べようin東京農村」シリーズの日野キノコ編が、「野菜と酒 Sprout」で開催されました。
「野菜と酒 Sprout」は、２月１日に東京農村に開業した新店です。
いろいろなキノコを育てている日野パイロットファームの遠藤善夫さんがキノコ栽培について語りました。
参加者はワインを飲みながら、美味しいキノコ料理に舌鼓。
奥が遠藤さん、手前でキノコを調理するのがSproutの大越昭彦シェフです。
ライヴ感満点です。
キノコは、なめこ、しいたけ、ひらたけ、そして珍しいところでタモギタケが用意されました。
しいたけは揚げたての串揚げで！
北海道や青森が原産だというタモギタケ。香りが素晴らしい。
なめこ。スーパーで売られているのとは、ぜんぜん見た目が違います。見た目のとおり、味が濃いです。
熱心に遠藤さんの話に耳を傾ける参加者のみなさん。
ひらたけは、シンプルなローストで。店じゅうに香ばしい香りが！
参加者からは、自宅でしいたけを育てる場合のコツなどの質問も出ていました。
「農家と食べようin東京農村」シリーズ、今後もお楽しみに！