東京農村ブログ

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2025年３月19日開催
農家も知らない育種家の世界
東京の農業もすごい？！
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3月の「東京農サロン・ゼミ」は、昨年に『日本の果物はすごい』（中公新書）を出版された品種ナビゲーターの竹下大学さんをお招きして行いました。

竹下さんはキリンビールで育種に携わり、全米で大ヒットした花を誕生させた方。
様々な品種開発ストーリーを伝えるために『日本の品種はすごい』『野菜と果物　すごい品種図鑑』『日本の果物はすごい』などを出版されています。実は、東京農サロンの常連さんでもあります！

育種という仕事は、膨大な遺伝子情報、無限にある組み合わせ、そういうなかでコレと狙った品種を生み出していくという作業。
暗闇を進んでいくようなものでありながら、なかなか社会で評価されることが少ないです。
その実例として、アメリカの育種化ルーサー・バーバンクは、エジソン、フォードと並んで、19世紀の３大発明家と言われているが、エジソンとフォードは知っていてもバーバンクを知っている人はほとんどいないことを指摘していました。

※バーバンクが生み出したジャガイモは、今でもアメリカで一番作られていて、マクドナルドのポテトにもなっています。

さらには、品種開発する「サラリーマン育種家」の苦労といった裏話も聞かせていただきました。

東京の農業との関連においては、新宿御苑（旧内藤家敷地）が明治時代に育種のうえで大きな役割を果たしたことも語られました。ここの温室から国産メロンなどが生まれたということです。

竹下さんからは、江戸そして東京には、そうしたストーリーが眠っているということ。
そして、そうしたストーリーを活かすことで、東京の農産物のポテンシャルはひじょうに大きいということを語っていただきました。
というのも、競争の激しい野菜や果物の品種開発において、味わいはかなりの程度まで進化してきているとのこと。でも、おいしさとは、物質的な味わいだけでない。その農産物のもつ情報もまたおいしさの一部を構成するわけで、品種開発にまつわる汗と涙のストーリーは、これからの農産物販売では重要になるというお考えを披露いただきました。

オススメの飲食店紹介です！

今回は、東京農村２Ｆの「酒肴 ほたる」です。

なんと、こちらのお店のどぶろくは自家製。

お米の甘さ、でもすっきりした一面もああり、お料理とよく合います。

水曜日のこの日も満席！ご予約がおすすめです。

食事は、新鮮なお刺身に、、、


かさごの天ぷら。

出し巻きたまご。

どぶろくのほかにも、而今や新政などセレクトされた美味しい日本酒がいろいろ。

お料理では他にも、島寿司（からしを使った漬け寿司）や大吟醸ハムカツもおすすめです。
赤坂見附の人気店に、ぜひ訪問してみください。

（Y.Hishinuma）

今回の東京農サロンでは、「顔が見える野菜。」でお馴染みの株式会社シフラ・竹熊社長と、竹熊社長と親交の深い農業写真家の公文健太郎さんをお招きし、【歳末スペシャル】として二つのテーマトークを実施しました。

トークその１：「スーパーの売り場から見た農業の価値とは？」
登壇者・株式会社シフラ・竹熊社長
一橋大学を卒業後、新日本製鐵株式会社に就職。
1996年に株式会社シフラを創業後、切花の流通右事業などを経たあと、「社会的なテーマのあるものをやりたい！」ということで「顔が見える野菜。」をはじめとした農産物ブランドを開始。
 
「顔が見える野菜。」は顔が見えるだけじゃない！

「顔が見える野菜。」は、その名前が示す通り、生産者の顔が見えることが特徴ですが、それだけではありません。このプロジェクトで最も重視されているのが、厳しい選考基準に基づいた“高レベルな栽培管理”です。
他のスーパーや直売所で販売されている野菜との大きな違いは、この徹底した栽培管理にあります。生産過程の管理は特に難しく、最も労力を要するフェーズだといいます。これこそが、「顔が見える野菜。」の信頼性と品質の高さを支える重要なポイントであり、「良質な生産者支援」につながるのだそう。
 
トークその２：「写真家から見た日本の農業」
登壇者：農業写真家の公文健太郎さん
1981年生まれ。かつて海外を拠点に活動していたが、2011年の東日本大震災をきっかけに帰国。この際、日本について十分に知らない自分に気づき、日本を拠点に活動することを決意する。
その中で、日本の美しい風景とは何かを考えた結果、「農の風景」こそがその象徴であると感じ、農業写真家の道を歩み始めたのだそう。
 
「農業を見る」ことでさまざまなことを知ることができる。
公文さんに写真を見せてもらいながら、一つひとつの写真の説明をしていただきました。
例えば、リンゴの摘果の風景は農家さんの作業によって作り出された風景であり、田植えの風景は日本人の緻密さが反映されているのだそう。
このように農業の風景を見ることで人と自然の接点をあらゆる角度から知ることができるとのことでした。
 
公文さんのお話をお聞きして、会場からは「公文さんの撮る都市農業が見てみたい！」という声も上がっていました！
 
竹熊社長の「顔が見える野菜。」の取り組みや、公文さんの写真を通じたアプローチを知り、農家さんの魅力や農業の価値を伝える方法の多様さに改めて気づかされました。この気づきを活かし、より多くの人々に農業の魅力や農家さんの想いを届け、農業と消費者をつなぐ架け橋となるよう努めていきたいと思います!
記録：植田 莉乃（エマリコくにたちインターン）

今回の農サロンは、「調布市・農業公園がスタート　深大寺エリアが「農ある暮らし」モデルになる!?」というテーマのもと、農業公園を開設したばかりの調布市にフォーカスを当てて、調布市の農業公園を担当する職員である松元さんと調布市で新規就農した相田さんのお二人にお話をお聞きしました。
 
そもそも農業公園とは、相続が発生した土地を自治体が買い取る形で整備された、市民に開かれた農的空間のことです。

まずは相田さんから行っている取り組みについて紹介したいと思います。

調布市認定新規就農者　相田直人さん
今年就農されたばかりの新規就農1年目。
大学卒業後に立川市の中里農園等での研修を経て、2024年に調布市にて新規就農。
現在は「野菜を売らない農家」として、農業体験を時期とした事業を行っているそうです。

相田さんの取り組み
「都市の農地を残したい！」という思いで新規就農をされた相田さん。
都市の農地を残すためには「都市に農地が必要だと実感する人・原体験を持つ人を増やす」ことが大事だと考え、農業体験を軸に事業を行っているのだそうです。
 
そのために、今年度行った取り組みは主に下の3つ
①エンタメとしての農…親子田んぼ体験・コミュニティガーデンづくり
 
②教育としての農…小学校での農業授業の実施
今年度は4校で授業を実施。
授業を行うために東京都内全ての私立小学校に連絡したのだそう…！
これには会場からも驚きの声が上がっていました！
 
③調布市と連携した取り組み…調布市が所有する水田の管理
この場所を用いて、小学生や市民を対象としたイベントを実施しているとのことです。
 
このように、相田さんとしては地元農家や地域住民、若い世代をつなげる役割を担うことで農家・街として新たなモデルを作っていくことを目標にしているとのことでした！
 
続いて松元さんのご紹介です。

調布市役所　環境部　緑と公園課　松元俊介さん
2024年から農業公園の担当になられたとのこと。
現在は、地域住民や地元の農家さん等と協力しながら農業公園が、交流が生まれる場・緑に触れられる場・農業を体験できる場になることを目指されているそうです。
 
 
調布市における農業公園の取り組み
この農業公園を開設する方針になった経緯は、調布市では、元々都市農地を多く有していたこともあり都市計画マスタープラン内の将来都市像として「住み続けたい　緑につつまれるまち」を掲げていたこのことでした。
そして、平成28年の法改正により、都市農地が「宅地化すべきもの」から「都市にあるべきもの」に転換された際に調布市としても農業公園を開設しようという方針になったとのことです。
 
今後、深大寺・佐須エリアに開設された農業公園では。農業を体験する場所としてだけでなく、人との交流が保てる場所となることも目標にしているとのこと。
実際に開催されたイベントも、農園スタディツアーや料理体験といった農業や食について学ぶだけでなく、来園者同士・来園者と地域との交流を生み出すようなイベントも多く開催しているようでした！
 


今回のまとめとして、「都市農地を守る」「農や緑に触れる機会を増やす」「地域の交流を生み出す」といった役割を担う農業公園の土地利用には、大きな可能性を感じました。日本全体が人口減少の課題に直面する中で、単なる宅地化にとどまらない土地の活用方法として、調布市の農業公園のモデルは、都市と農業が共存する未来を考えるヒントがたくさん詰まった取り組みと言えるのではないかと思います。
記録：植田 莉乃（エマリコくにたちインターン）

今回の農サロンは「ノー残業農家のリアルな経営数字。」というテーマのもと、【驚異の労働時間短縮】を実現している、２農家さんにお話をお聞きしました。


リアルな売上、労働時間などもかなり赤裸々に教えていただきました！
WEB上では書けないので、ごくかいつまんで書きたいと思います！


まずはご登壇いただいた農家さんのご紹介からいきたいと思います。


小原農園　小原英行さん

江戸川区で代々続く小松菜農家。経営面積は24aと、農家さんの中ではやや狭めですが、高効率かつ安定的な農業経営を行っているとのこと。
現在は主に学校給食向けに卸しているそうです。


レイモンドファーム　岩崎亮介さん

西東京市で2017年に就農し、基本働きたくないでござるを行動指針として農業経営中。
総経営面積は95aで、主に地元スーパーと直売所「野菜屋れいもん堂」で販売しているそうです。




農家なのにまさかの曜日休み？

農家というと定期の休暇なしに働かれる方が多いとのことですが、今回ご登壇いただいたお二人とも曜日休みを実現しているとのこと。
これには、会場にいた多くの農家の方々からも思わず驚きの声が上がっていました…！
ちなみに小原さんは水曜休み、岩崎さんは日曜祝日休みだとのことです。



「労働時間短縮」その秘訣とは。

お二人の気になる「労働時間短縮」の秘訣は何なのでしょうか？

小原さんの場合：

主な秘訣として、小松菜を市場ではなく学校給食に卸していることが挙げられるのだそうです。
市場の場合、小松菜の丈などに規定があるため伸びすぎないようになどの調節が必要だそうですが、学校給食の方が規定があまり存在しない（むしろ丈が大きい方が喜ばれることもあるそうです！）ため、調整がしやすいとのことでした。

岩崎さんの場合：

休日は遠方に住むご家族のもとに帰られるのもあり、2日間ほど収穫しなくても大丈夫なとうもろこし・枝豆を栽培しているのだそうです。

最後には小松菜のサラダを実食！



講演が終わった後は小原さんが栽培した小松菜を使ったサラダが振舞われました！

今回のまとめとして、岩崎さんが講演内でおっしゃっていた「農業は他業界の常識が当てはまらない」という言葉がとても印象に残っています。

だからこそ、農業においては農家さん一人一人の農場経営の方針によって労働時間も売り上げも大きく変わるのではないかと感じました！


記録：植田 莉乃（エマリコくにたちインターン）